Con la finalidad de dar a conocer la conducta normal de los equinos (caballos y ponis) para su correcta crianza y manejo, el académico del Departamento de Ciencias Clínicas de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Dr. Lisandro Muñoz Alonzo, publicó recientemente el libro titulado “Conducta normal del equino”, que permite, entren otras cosas, entender cómo el animal percibe el ambiente que los rodea y/o porque actúan de determinadas maneras.

“Este libro es un proyecto de la Dirección de Docencia de la UdeC, que trabajé durante la pandemia y el objetivo es generar un texto de estudio que sea fácil de comprender para estudiantes de medicina veterinaria, agronomía y biología, así como también para propietarios, criadores o personas que le gustan los caballos”, precisó el experto quien anteriormente, el año 2010, ya había publicado el libro “Semiología del equino”, un texto relacionado con cómo se hace el examen clínico.

“Ese fue un libro dirigido 100% para estudiantes y médicos veterinarios”, manifestó el académico, autor y editor de ambas publicaciones que se encuentran de manera online, en la librería de la Dirección de Docencia y se puede acceder de manera gratuita.

El Dr. Lisandro Muñoz Alonzo estudió Medicina Veterinaria en la Universidad de Concepción, titulándose en 1990. Se desempeñó como Oficial de Veterinaria del Ejército de Chile entre 1991 y 2016. En el 2000, obtuvo el grado académico de magíster en Ciencias mención Zoología en la Universidad de Concepción. Actualmente imparte las asignaturas de Producción Equina, Semiología y Etología y Bienestar Animal. Además, es director y profesor del Diplomado en Producción de Equinos de Deporte de la Universidad de Concepción.

Dada su orientación profesional el académico ya tiene en sus manos una nueva publicación que tituló, “Métodos de identificación en equinos” y para la cual solo resta finalizar el proceso de obtención de la propiedad intelectual, para que luego sea publicado también de manera online por la editorial de la Universidad de Concepción.

Pero, además, el Dr. Lisandro Muñoz está finalizado un tercer libro de 500 páginas sobre las razas de caballos en Chile. “Lo más interesante de este libro es que contará la historia de todas las razas de caballos que hay actualmente en Chile, que es algo que no existe en nuestro país y por lo tanto es inédito”, puntualizó el experto.

Por Francisca Olave Campos

En el IX Congreso Internacional de Parasitología Neotropical, destacó la presentación realizada por el académico del Departamento de Patología y Medicina Preventiva, de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Dr. Carlos Landaeta Aqueveque, quien presentó una conferencia sobre los parásitos de las ratas en Chile y las implicancias en salud y ecológicas.

En la oportunidad el investigador comenzó destacando las especies más predominantes. “Los roedores peridomiciliarios más frecuentes en nuestros muestreos son Rattu rattus (rata de tejado), seguidos por Rattus norvegicus (pericote, guarén, rata parda) y finalmente Mus musculus (lauchita o ratón casero), lo cual varía también según los entornos. Rattus rattus lo encontramos frecuentemente en áreas agrícolas, en torno a crianza de animales de traspatio y bodegas; R. norvegicus es más habitual en acequias y cursos de agua; mientras que M. musculus muy cerca, o dentro de los domicilios”, explicó el Dr. Carlos Landaeta, al tiempo que indicó cuáles son los parásitos más comunes.

“En términos generales, el más común es Heterakis spumosa, seguido de Syphacia muris. Si bien, en el caso de S. muris, a nivel mundial se han descrito algunos pocos casos de infección en humanos, en general es de poco interés en salud pública, ya que son factores muy particulares los que han llevado a estas situaciones. En contraste, uno de los helmintos (nombre técnico para decir gusanos) que más se reportan en humanos a nivel mundial es Rodentolepis nana, el que en algún momento fue el cestodo (similar a una “tenia”) más frecuente en la población humana en Chile; no obstante, las estadísticas sugieren una fuerte disminución en la frecuencia de infección humana por este parásito”.

Otro helminto, de acuerdo con lo manifestado por el experto, sobre el cual los roedores pueden tomar un rol importante en su reservorio es Trichinella spiralis, agente causal de la llamada triquinosis (o triquinelosis). “Si bien, al hacer un muestreo aleatorio de las ratas, es muy difícil encontrar alguna infectada, al hacer una búsqueda en las granjas donde ha habido recientemente cerdos de traspatio infectados, se constata que no es tan difícil encontrar este parásito en las ratas. Las evidencias sugieren que las ratas por sí solas no son capaces de mantener a este parásito, pero sí pueden tomar parte y favorecer el ciclo donde hay cerdos infectados”, sostuvo el Dr. Landaeta.

Otros parásitos cuya importancia es más difícil determinarla son las pulgas, ya que las ratas pueden ser fuente de una gran cantidad de pulgas, algunas de las cuales se sabe que afectan a las personas. Sin embargo, no hay estadísticas de ataque de pulgas a las personas, y menos aún, de la identificación de estas pulgas (probablemente todos hemos sido víctimas de pulga alguna, sino varias veces, en nuestra vida), “por lo que estimar la importancia de las ratas como fuente de pulgas que afectan a las personas (en comparación con la importancia de otros animales como perros, gatos, gallinas, etc.) es casi imposible. Sí se puede destacar que estas pulgas pueden ser vectores de enfermedades muy relevantes. Si bien, en Chile se han documentado enfermedades transmitidas por pulgas, no se evidencia que los roedores tengan un rol relevante como parte de su reservorio (más bien, la fuente son otros animales como gatos, por ejemplo)”, explicó el académico.

MEDIDAS DE CONTROL

Respecto de cómo pueden las personas mantener controlada la población de roedores, el experto sostuvo que, “a nivel domiciliario lo primero que se debe hacer es evitar ofrecerles fuentes de alimento y cobijo; principalmente, manteniendo un buen aseo y una correcta disposición de los desperdicios domiciliarios. Si se va a hacer un control de roedores, es importante considerar las implicancias ecológicas y sanitarias. Por ejemplo, los rodenticidas pueden ser ingeridos por mascotas, con un gran daño sobre ellas, por lo que deben ser instalados por personal autorizado. El uso de trampas también debe considerar la posibilidad de ser activadas por otros animales que no son roedores, por lo que la elección del lugar y el momento de su instalación también debe ser planificado responsablemente. El cuidado de la fauna nativa es fundamental en el control de roedores, ya que animales como aves rapaces (tanto diurnas como nocturnas), culebras, quiques o zorros, son importantes controladores de estas plagas, por lo que debemos cuidarlos y protegerlos”, puntualizó.

Cabe agregar que la conferencia fue parte del Congreso Internacional de Parasitología Neotropical, organizado por la Asociación Peruana de Helmintología e Invertebrados Afines (APHIA), congreso que se desarrolló de forma híbrida, teniendo su parte presencial en la ciudad de Lima, Perú, y la conferencia del académico fue telemática.

Por Francisca Olave Campos.

Con el objetivo de proporcionar asesoramiento profesional y científico, así como también analizar y evaluar los riesgos microbiológicos para proveer recomendaciones, es que expertos en análisis de riesgos microbiológicos(JEMRA, por su sigla en inglés)se reunieron recientemente en Roma para trabajar en nuevos modelos para Listeria monocytogenes en alimentos. Expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO y la Organización Mundial para la Salud, OMS, reclutaron para ello un total de 12 investigadores y científicos del mundo, entre los que se encontraba la Dra. Alejandra Latorre Soto, del Departamento de Patología y Medicina Preventiva, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción.

La FAO y la OMS reconocen la gravedad de las infecciones por Listeria, en particular para las personas con mayor riesgo, ya que, aunque existen mejores prácticas en uso, producción y consumo de alimentos, los brotes de Listeriosis continúan ocurriendo en todo el mundo.

En este sentido, la Dra. Alejandra Latorre, se refirió al problema que ocasiona la Listeria en las personas. “Listeria monocytogenes es una bacteria ubicua en el medio ambiente y que se presenta con relativa frecuencia en alimentos. En la mayoría de las personas, la infección por Listeria no causa mayores problemas, si bien algunos podrían cursar síntomas gastrointestinales o un cuadro parecido a una gripe. Sin embargo, en mujeres embarazadas, personas inmunodeprimidas o con comorbilidades, niños pequeños o adultos mayores, el cuadro puede ser muy severo y provocar abortos, muerte fetal, o infección y muerte del recién nacido (en el caso de las embarazadas), abscesos cerebrales, meningoencefalitis, septicemia, hospitalización, e incluso la muerte”, precisó la experta al tiempo que agregó que, “prácticamente la totalidad de las personas pertenecientes a grupos susceptibles que sufren Listeriosis requieren ser hospitalizadas y la mortalidad es cercana a un 30%. Por lo tanto, la prevención es fundamental especialmente para grupos susceptibles y para ello es que la FAO y la OMS de manera conjunta han venido trabajando desde hace ya bastante tiempo en diversas recomendaciones y guías para la prevención de Listeriosis”.

Según lo explicado por la académica, FAO/OMS han publicado varios reportes de análisis de riesgo sobre L. monocytogenes en alimentos desde el año 1999, siendo el análisis de riesgo publicado el año 2004 el más difundido y reconocido a nivel mundial.

En este encuentro JEMRA 2022 sobre L. monocytogenes, se buscó actualizar la guía internacional, para llegar a un consenso sobre los mejores consejos, basados en la ciencia más reciente y avanzada.

“Desde la publicación del modelo de análisis de riesgo del año 2004 han continuado ocurriendo brotes de Listeriosis a nivel mundial, asociados muchos de ellos a alimentos para los cuales no existían previos reportes como por ejemplo frutas y verduras crudas o mínimamente procesadas (por ejemplo, vegetales congelados). Adicionalmente, los avances en técnicas diagnósticas, particularmente herramientas moleculares, han permitido reconocer la emergencia de nuevas variantes y cepas de Listeria que difieren en su virulencia y resistencia al ambiente. De igual forma, se ha permitido caracterizar más en detalle los grupos de personas más susceptibles a Listeriosis”, explicó.

Por todo lo anterior, y de acuerdo con lo manifestado por la Dra. Latorre, el actual modelo de análisis de riesgo requiere ser revisado y actualizado para poder llenar vacíos existentes y también para proveer nuevas recomendaciones basadas en conocimiento científico más reciente, donde se incluya además nuevos grupos de alimentos de riesgo y una aproximación más holística “desde la granja al consumidor”. “Lo anterior para considerar también aquellos factores de riesgo de contaminación por L. monocytogenes en etapas tempranas de la cadena de producción de alimentos, como la producción primaria”, puntualizó.

El trabajo desarrollado por los expertos en Roma permitió generar modelos de evaluación del riesgo de listeriosis para nuevos grupos de alimentos, como lechugas, melones, vegetales congelados y productos del mar listos para el consumo, todos ellos involucrados en brotes importantes de Listeriosis.

En la 4ª Conferencia Internacional sobre Microbiología Aplicada y Microbios Beneficiosos, desarrollada recientemente en París, Francia, presentó su línea investigativa, la académica del Departamento de Patología y Medicina Preventiva de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Dra. Sandra Quilodrán.

La jornada fue organizada por Coalesce Research Group, de USA y en ella la Dra. Quilodrán expuso sobre el proyecto FONDEF que tiene vigente, sobre un probiótico mixto que está preparando para el uso en perros.

“El tema que presentamos se llamó: “De perro a perro: Potenciales cepas probióticas e inmunomoduladoras aisladas de la leche canina. La presentación habla de nuestras cepas aisladas de leche y calostro canino para su caracterización microbiológica e inmunológica para su uso como probiótico en mascotas caninas. Es un proyecto importante, debido a que los animales de compañía son cada vez más considerados por sus tutores y están cada vez más presentes en las vidas de las personas”, explicó la experta quien agregó que hoy en día, existe una mayor preocupación por los animales de compañía y es necesario cuidar su bienestar y salud.

“Nosotros hemos estado estudiando una mezcla de dos cepas probióticas para la salud de los perros. Nuestros probióticos tienen el desafío de funcionar igual o mejor que un antibiótico y en menos tiempo que una terapia antibiótica. Esto también es muy importante, debido a que el uso de antibióticos de manera desmedida o sin previos estudios de acción sobre los microorganismos patógenos, lleva a la selección de microorganismos patógenos resistentes a antibióticos. Esta situación va en desmedro de las terapias, debido a que, si el microorganismo patógeno es resistente a muchos antibióticos, entonces puede significar que el paciente no tenga terapia que lo pueda sanar. Por tanto, también hay que cuidar que los antibióticos no sean liberados al ambiente, para que no se sigan seleccionando cepas resistentes, y, en este sentido, los probióticos no interfieren si son liberados al medio ambiente”, precisó la Dra. Sandra Quilodrán.

Consultada sobre la importancia de haber participado en esta conferencia, la académica manifestó que, “para mí, es muy placentero participar en congresos internacionales, porque al mismo tiempo podemos medir nuestros conocimientos con otros investigadores en la misma área, podemos también complementar ideas con otros investigadores e incluir nuevos integrantes en el grupo de investigación. Además, se dan oportunidades que enriquecen nuestras experiencias. Por ejemplo, en este congreso fui también invitada a estar en la mesa moderadora. Es excelente ejercicio comunicarse en otros idiomas con otros colegas investigadores, hablar de nuestra investigación, y, en lo personal, ver el escudo de la UdeC entre tantos otros escudos en el lienzo de la organización del congreso es un honor”.

Finalmente, la investigadora destacó que, “junto al Dr. Jorge Toledo, del Departamento de Fisiopatología, de la Facultad de Ciencias Biológicas, UdeC y el Dr. Julio Villena, del Centro de Referencia para Lactobacilos, de Tucumán, Argentina, hemos logrado formar un grupo bastante acoplado y con mucha plasticidad, involucrando nuestras experiencias, cada cual, en su tema, pero con buena salida a lo internacional. Hemos funcionado muy bien”.

Por Francisca Olave Campos