Experta UdeC se integra a organismo que define estándares de inocuidad alimentaria para Chile
Alejandra Latorre, académica y jefa de Vinculación con el Medio del Campus Chillán, asume como representante del Cruch ante el Comité Nacional del Codex, instancia clave para la formulación técnica de Chile en materia de normas alimentarias.
La académica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción y jefa de la Unidad de Vinculación con el Medio del Campus Chillán, Alejandra Latorre Soto, fue designada como representante del Consejo de Rectoras y Rectores de las Universidades Chilenas, Cruch, ante el Comité Nacional del Codex (CNC).
El CNC es el organismo responsable de coordinar la participación del país en el sistema internacional de normas alimentarias impulsado por la Comisión del Codex Alimentarius de la FAO y la OMS.
Alejandra Latorre es especialista en salud pública e inocuidad alimentaria y asumirá uno de los siete asientos titulares del Comité, donde participan representantes del Estado, la industria y la academia buscando levantar consensos técnicos que orienten la posición chilena frente a los estándares internacionales sobre alimentos.
La docente afirmó recibir la noticia como un honor por representar a la UdeC y al Cruch en el comité.
«Es una gran responsabilidad y me siento muy agradecida por la confianza depositada en mí. Asumo este desafío con el compromiso de aportar desde la academia y la ciencia, poniendo al servicio de esta labor mi experiencia en investigación, docencia, trabajo en terreno y con numerosas personas e instituciones», señaló la investigadora.
El principal valor de esta designación, a juicio de Latorre, radica en la posibilidad de que el conocimiento científico contribuya directamente al bienestar de las personas.
«La ciencia cobra un sentido muy especial cuando contribuye a proteger la salud de los consumidores y a fortalecer nuestros sistemas alimentarios lo que a su vez tributa nuevamente a las personas, como un círculo virtuoso», afirmó.
Mirada integral para los desafíos alimentarios
En materia de inocuidad alimentaria, uno de los principales desafíos de Chile para la nueva representante del Cruch en el Comité Nacional del Codex es transitar hacia una visión integral de la cadena productiva.
«Debemos avanzar hacia una mirada que realmente integre el concepto «de la granja al plato«, partiendo desde la granja ya sea en los cultivos o sistemas productivos animales, e incluso aún más temprano a nivel de insumos, alimentos entregados a los animales, hasta llegar al consumidor», afirmó Alejandra Latorre.
Además, advirtió que fenómenos como la globalización de los sistemas alimentarios, la escasez hídrica, la intensificación y el cambio climático plantean nuevos retos para la seguridad e inocuidad de los alimentos, lo que exige visión de largo plazo y respuestas sustentadas en la evidencia científica.
En este escenario el enfoque One Health, paradigma que integra la salud humana, animal y ambienta, cobra particular relevancia para la docente, ya que los sistemas alimentarios dependen de la interacción de estos tres componentes y, por ello, las políticas públicas deben abordarlo de manera conjunta.
«Esta visión One Health puede aportar mucho a las discusiones del Codex, porque invita a mirar los sistemas alimentarios de manera integrada y no como elementos aislados. Por tanto, las políticas públicas y las regulaciones deben apuntar no solo hacia la protección de los consumidores, sino que también a la protección del medio ambiente y de la salud animal como un todo», señaló.
Alejandra Latorre también valoró el carácter interdisciplinario que caracteriza al trabajo académico, que será parte esencial de su rol en el Comité Nacional del Codex.
«la diversidad de perspectivas y abordajes es una fortaleza para la evaluación de problemas y construcción en conjunto de posibles soluciones abordando diferentes aspectos y consideraciones», dijo la académica.
Trayectoria al servicio de la inocuidad alimentaria
Alejandra Latorre es médica veterinaria y doctora en Ciencias Veterinarias de la Universidad de Cornell, Estados Unidos. Ha desarrollado un reconocido trabajo en epidemiología molecular, microbiología alimentaria, evaluación de riesgos y control de patógenos en sistemas productivos.
Sus líneas de investigación abarcan estudios sobre Listeria monocytogenes, biofilms en sistemas de ordeño, calidad microbiológica de alimentos y trazabilidad molecular de la contaminación fecal en cuerpos de agua, junto con proyectos orientados a la transferencia tecnológica y fortalecimiento de la seguridad alimentaria.
En cuanto a los aportes que espera realizar en el Comité Nacional del Codex, la académica explicó que su experiencia considera tanto el trabajo científico como el contacto directo con los diversos actores de la cadena alimentaria.
«Además de trabajar directamente en investigación a nivel de laboratorio y proyectos, he tenido la oportunidad de trabajar mucho en terreno, con productores, en sistemas productivos diversos, e involucrarme; lo cual me ha dado la posibilidad de un conocimiento de la cadena alimentaria con una visión bastante amplia y global», indicó.
En este marco, también dijo que es relevante su participación en instancias internacionales vinculadas a la evaluación de riesgos microbiológicos y su colaboración con grupos de expertos de la FAO.
«Espero poder aportar precisamente esa mirada: una visión de investigación conectada con la realidad y como herramienta que contribuya a tomar y apoyar decisiones que beneficien a las personas», sostuvo.
