Con intervenciones relacionadas con el \u00e1rea de la epidemiolog\u00eda, acad\u00e9micos de la Facultad de Ciencias Veterinarias tuvieron una activa participaci\u00f3n en el III Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Epidemiolog\u00eda Veterinaria y Medicina Preventiva,\u00a0 actividad que por primera vez se desarrolla en Chile y que se llev\u00f3 a cabo en la Universidad Austral de Chile, en Valdivia.<\/p>\n
En la oportunidad la acad\u00e9mica Paula G\u00e4dicke, expuso sobre el apoyo que como Facultad de Ciencias Veterinarias, se le est\u00e1 brindando al Servicio Agr\u00edcola Ganadero, SAG, en los problemas que existen para la erradicaci\u00f3n de tuberculosis bovina en algunas \u00e1reas del pa\u00eds. En el desarrollo de esta tem\u00e1tica se trabaj\u00f3 conjuntamente con los acad\u00e9micos Ignacio Cabezas y Florence Hug\u00fces.<\/p>\n
\u201cLa exposici\u00f3n trat\u00f3 sobre las dificultades para la erradicaci\u00f3n de Tuberculosis, presentando un instrumento para clasificar predios con mayores condiciones de riesgo. Un problema para el programa de erradicaci\u00f3n de tuberculosis implementado por el SAG, es la falta de aplicaci\u00f3n de medidas preventivas a nivel predial. El objetivo de este trabajo fue proponer una herramienta basado en encuestas y aspectos claves para ayudar a diferenciar predios seg\u00fan condiciones de riesgo para tuberculosis\u201d, explic\u00f3 la acad\u00e9mica y jefe de carrera, Paula G\u00e4dicke.<\/p>\n
El segundo tema estuvo relacionado con medicina preventiva referente a inocuidad alimentaria, \u201cEstrategia para alimento m\u00e1s inocuo: jam\u00f3n elaborado con sal reducida en sodio\u201d, tema sobre el cual la acad\u00e9mica dijo que, \u201cel jam\u00f3n crudo representa un interesante producto en los mercados internacionales. En Chile, la demanda por este producto ha ido en alza durante los \u00faltimos a\u00f1os. Hoy, existe considerable evidencia que el consumo de alimentos est\u00e1 fuertemente relacionado con la salud y que un alto nivel de ingesta de sodio puede ser crucial para desarrollar hipertensi\u00f3n, la que se observa t\u00edpicamente en la sociedad moderna. El objetivo fue elaborar jam\u00f3n crudo con una sal reducida en 25% en sodio (mezcla de NaCl y KCl).\u00a0Es posible elaborar jamones reducidos en sodio sin afectar las caracter\u00edsticas f\u00edsicas normales del producto final\u201d. En esta investigaci\u00f3n participaron los acad\u00e9micos Reinaldo Letelier,\u00a0 Fernando Gonz\u00e1lez y Pedro Mel\u00edn.<\/p>\n
En la actividad hubo 69 presentaciones orales, y 25 presentaciones en modalidad poster, material que signific\u00f3 que un 35% de las exposiciones de los trabajos presentados por profesionales fueran de Chile, 19% de Brasil, 18% de Argentina y tambi\u00e9n hubo presentaciones de Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Per\u00fa, Uruguay, Reino Unido y Estados Unidos.<\/p>\n
Las principales tem\u00e1ticas abordadas en la oportunidad, fueron\u00a0 temas relacionados con enfermedades infecciosas (60,6%), \u00a07,4% fueron trabajos de caracterizaci\u00f3n de poblaciones. La mayor\u00eda estuvieron relacionadas con rumiantes (48,9%), seguido de las relativas a animales acu\u00e1ticos (10,6%) y animales silvestres (9.6%).<\/p>\n
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